エリンギ、しいたけ、えのきだけをそれぞれ同じくらいの長さにカットする。
合わせ調味料を作っておく。

玉ねぎを薄切りにして、鍋にサラダ油を入れて炒める。
蓋をして蒸らす。透明になってきたら牛肉を入れて炒める。

2に合わせ調味料を入れて沸騰させる。途中アクが浮いてくるので取り除く。沸騰したら1のキノコを入れて混ぜ合わす

蓋をして弱火で10分くらい煮込むアクが出ていたら取り除く。味をみてOKなら出来上がり

盛り付ける。
そのままでも良いし、ネギや卵をのせても良い。