青じそを細切りにして、水にさらす。ちりめんじゃこはぬるま湯で戻して水気を絞る。

ごはんを茶碗に盛り、青じそ、ちりめんじゃこを散らす。

皮から取り出しほぐした明太子をたっぷりとのせ、いりごまをふる。