甘さ控えめなかるかんです。ゴマや抹茶を加えて、オリジナルに仕上げました。このレシピの生い立ち法事用に甘さ控えめ、小ぶりなものが欲しくて。
皮をむいた長いもと水、グラニュー糖3/4、ゴマをミキサーにかける。
１をボウルに移し、かるかん粉を加えよく混ぜる。
卵白を軽くかき混ぜてから、残りのグラニュー糖を加え、角が立つほどに泡立てる。
２に３を加えて、よく混ぜる。
カップに流し、沸騰した蒸し器で25分蒸す。
※あんこを入れる場合カップに生地を少し流し、あんこ１０ｇをおいて、その上から生地を流して蒸す。
上新粉で作ると、生地の目が細かすぎるし、もち粉臭いので、かるかん粉がお勧めです。ゴマに変えて、抹茶小匙２を入れてもおいしかったです。
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