やわらかカスタードプリン
全卵を使ったカスタードプリンです。
このレシピの生い立ち
カスタードプリンが食べたかったので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にグラニュー糖Aを入れ中火にかける。
- 2
鍋を揺すりながらグラニュー糖を溶かす。茶色く色づいてきたらお湯を入れる。跳ねるので注意。
- 3
火から下ろし1～2分おく。型に注ぐ。
-
- 4
ボウルに全卵を入れ溶きほぐしグラニュー糖Bを加え、ホイッパーで軽く混ぜ合わせる。
- 5
鍋に牛乳とバニラビーンズを入れ、沸騰直前まで温める。
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- 6
④に⑤を一度に加え軽く混ぜる。
- 7
⑥を別のボウルに濾して移し、バニラビーンズの種をスプーンでしごき出し生地に加える。
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- 8
⑦を型に注ぐ。
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- 9
蒸し器に水を入れ沸かし網の上に均等に置く。中火で20分蒸す。
-
- 10
プリン型を揺らし真ん中がプルンと揺れたら出来上がり。竹串を型と生地の間に差し一周まわし竹串を抜く。逆さにして型から外す。
-
コツ・ポイント
全卵にグラニュー糖を加えたら混ぜすぎない。温めた牛乳を加えるときは70℃前後が良い。
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