豆腐に重しをのせて水切りをする。（または、冷凍しておくと、レンジで戻すと固くなるので便利です）

麩を水に浸し、柔らかくなったらよくしぼっておく。

ピーマンは薄切り、ベーコンと豆腐はさいの目に切る。

フライパンにごま油をひき、ピーマン、豆腐を炒める。ピーマンに火が通ってきたら、ベーコンと麩を足し、塩コショウを加える。

溶き卵に醤油を加え、フライパンにかけいれる。こびりつかないように注意して、焦げ目がついてきたら出来上がり。