さんまを手開きにして頭を落とし骨を取る。(私は面倒くさがりなので手開きです。気になる方は包丁で三枚おろしにして下さい。)

シソを縦半分に切る。三枚におろした秋刀魚にシソをのせて(半身にシソ１枚分)柚子こしょうを塗りぬり。

梅シソの方も同じ要領で塗りぬり。娘用にはチーズを４等分して半身にチーズ半分。

しっぽの方からクルクルして楊枝を二ヶ所ばってんになる様に刺す。小麦粉を付けて多めの油でじっくり焼く。

両面しっかりカリカリに焼けたら、最後に楊枝を抜いて皮目を焼く。出来上がり！！