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京こかぶのカルパッチョ
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京こかぶのカルパッチョ-レシピのメイン写真

京こかぶのカルパッチョ

農Pro
農Pro @cook_40054943

京こかぶのフルーツのようなサクサク感とみずみずしい甘さをおしゃれに盛り付けました。
このレシピの生い立ち
京都で京野菜を作っている上野農園田吾作さんから送ってもらった京こかぶで作りました。

京こかぶのフルーツのようなサクサク感とみずみずしい甘さをおしゃれに盛り付けました。
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京都で京野菜を作っている上野農園田吾作さんから送ってもらった京こかぶで作りました。

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京こかぶのカルパッチョ

農Pro
農Pro @cook_40054943

京こかぶのフルーツのようなサクサク感とみずみずしい甘さをおしゃれに盛り付けました。
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京都で京野菜を作っている上野農園田吾作さんから送ってもらった京こかぶで作りました。

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材料

2人分
  • 京こかぶ 2個
  • 刺身用の白身魚 100g
  • ピンクペッパー 適量
  • カルパッチョソース
  • エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
  • レモン汁 大さじ1/2
  • 塩 少々
  • 粗びき黒こしょう 少々
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作り方

  1. 1

    京こかぶの皮を厚く剥く。すると皮の下2～3ミリのところにある硬い層(黄色っぽい)が見えてくる。

    • 京こかぶのカルパッチョ作り方1写真
  2. 2

    さらにピーラーで硬い層まで剥く。

    • 京こかぶのカルパッチョ作り方2写真
  3. 3

    スライサーで薄くスライスする。

    • 京こかぶのカルパッチョ作り方3写真
  4. 4

    カルパッチョソースの材料を混ぜる。白身魚は切り分ける。器に盛り付けピンクペッパーで飾りカルパッチョソースをかける。

    • 京こかぶのカルパッチョ作り方4写真

コツ・ポイント

京こかぶの皮はその下の硬い層まで厚く剥くことできめ細やかな食感が得られます。

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農Pro
農Pro @cook_40054943
2017/02/10 01:09に公開
野菜ソムリエプロ　宮崎隆至　日本の伝統野菜や西洋野菜のレシピを数多くアップしています。全国の道の駅や農産物直売所などで珍しい野菜を買ってきたら、ここで一番おいしい食べ方を見つけてください。https://www.youtube.com/c/農Pro
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このレシピのキーワード

カルパッチョ 魚 刺身 白身 小かぶ

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