そらまめはたっぷりのお湯に塩を少々入れてゆでて、皮をむいておく。
新じゃが、新玉ねぎは適当な大きさに切っておく。

鍋にバターと①を加えて炒める。
バターがなじんだら水とコンソメを入れて弱火で20分煮る。

鍋の火を止めてから豆乳、塩・コショウを加えて、ミキサーにかける。

カップに盛りつけてからパセリを散らす。