赤ピーを適当に刻んで耐熱ボウルに入れ、ひたひたの水を入れる。
レンジ600wで6分加熱し、水ごとミキサーで粉砕する。

刻み用赤ピーは、細かいみじん切りにして、ペーパーに挟んで水を切る。これも生地に混ぜて使います。
赤ピー2段活用です(笑)

■こね
ボウルに粉と刻みピーマンを入れ、中央を窪ませAを入れ、塩は周りに入れる。
窪みにピュレを少しずつ注ぎヘラで混ぜる

台に取り出し、柔らかくしたバターを塗りつけ、揉みこむように混ぜ、混ざって来たらよくこねる。

こねているとだんだん艶と弾力が出て来る。べた付く時は打ち粉を使いましょう♪

ゆっくり伸ばして、薄い膜が出来ればこね終わり。膜が出来にくい時はV字こねがオススメ。
ID : 2292865参照。

■1次発酵
綺麗に丸め、油（分量外）を塗ったボウルに、閉じ目を下にして入れ、乾燥に注意して3倍近くになるまで1次発酵。

これくらいまで膨らめば、1次発酵終了。

■分割＆ベンチ
打ち粉した台に取り出し10分割（1個約38g）して、優しく丸める。
乾燥に注意してベンチタイム20分。

※ベンチの間にフィリング等の用意を。

チーズやウインナーは1.5ｃｍ角に切って、個数分用意。

アルミカップを天板に並べておく。

※底面直径4cmの製菓用アルミカップ使用。

■成形
閉じ目を上にして、打ち粉した台に置き、手で潰す。
中央を厚く周囲を薄く円盤みたいな感じに。

具材を乗せ、軽く押し込む。

四方八方からつまんで、包み込み、表面を張らせるように、しっかりつまむ。

引っくり返して、両手で形を整える。

閉じ目を下にして、アルミカップに入れる。

■2次発酵
天板に並べ、乾燥に注意して2次発酵。
頃合いを見てオーブンを210℃に余熱開始。

これくらいまで膨らめばOK。
表面に優しくオリーブオイルを塗り、お好きなトッピングを。
今回はプチトマトのスライスとゴマ

■焼成
温度を190℃に下げ、12分程度焼成。
※オーブンにより焼成時間は変わるので様子を見ながら焼いて下さい。

※プチトマトは、種を取って薄くスライスし、ペーパーで水気を取ってから乗せると良いです。

断面♪
チーズの色がすっかり同化しちゃいました(笑)
生地はふわんふわん♡

赤ピーのポタージュ「あかぽた」
ID : 19532989
に添えると、とってもマニアック(笑)