アプリでひらく作り方
- 1
アジは柵の状態(三枚おろし＋皮引き)から、小骨の部分を取っておく
- 2
骨を取ったら柵をぶつ切りにし身を細かくする
- 3
包丁の背で叩く
- 4
味噌、醤油、ショウガ、おろしニンニクを加えて更に叩く。
- 5
この時、ショウガは小さじ～中さじ1程度の間で好みの量を入れる。ニンニクは一欠片程度でOK。多すぎないようにする
- 6
混ざったら万能ネギを入れて更に叩きつつ混ぜる。あまり味は変わらないので量はお好みで。
- 7
更に大葉を飾り、なめろうを盛り付けて完成
- 8
なめろうを大葉でくるんで焼けばさんが焼きにできます。こっちもおいしいですよ
-
コツ・ポイント
アジは1尾100円強で売ってる小ぶりの物は脂の乗りが悪くおいしくないです。多少値は張りますが、大きめの物を使うと非常に美味です。
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