玉ねぎ・椎茸・鳥もも肉を切ります。

お鍋に分量の水と砂糖としょうゆとみりんを入れて、砂糖が混ざるように軽くおたまでかき混ぜます。

2にかつお節を入れて中火にかけ、一煮立ちさせます。

固く絞った布巾かキッチンクロスで3を濾します。
この濾したものが親子丼のだしつゆです。

4のだしつゆを再び鍋に戻したらこれに鳥肉・玉ねぎ・椎茸を入れて鳥肉に火が通るまで煮ます。

鳥肉や玉ねぎがいい感じに煮立ったら少し強火にして溶き卵を入れて蓋をします。時々混ぜて卵が好みの硬さになったら出来上がり。

ご飯の上にのせて完成。