ぶりの切り身に塩をまぶし、２０分程置く。流水で洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取る。

熱したフライパンに油を入れて中火にし《盛り付ける時に『上』になる面》を『下』にして並べる。少し焦げ目が付くまでそのまま。

５分程焼いたら裏返し、こちらもうっすら焦げ目を付ける。ぶりを端に寄せ、キッチンペーパーでフライパンの余分な油を拭き取る。

＊を混ぜ合わせて加え、ぶりにからめて焼き付けていく。先に焼いた面を上にして、盛り付ける。

お好みで…フライパンに水(分量外)を少し入れて残ったタレを薄め、水溶き片栗粉でとろみを付けて、表面に塗る。