★ホウレン草を洗う

株が大きいものは根本に十字の切り込みを入れる。

☆以下の写真はすべて倍量です

根本に泥がついているので、流水でよく洗う。

★ホウレン草をゆでる

鍋に湯を沸かし、まず根元の方を入れる。

葉の方は出たままで30秒。

箸で葉の部分も湯につけ、茹でる。

約1分して、根元部分が固くなければＯＫ。

ボウルにとって水につける。

水に流され、アク(しゅう酸)が抜けます。

軽く絞ってまな板にとり、根元部分を切り落とす。

食べる部分は２㎝位に切る。

一束ずつしっかり絞り、ボウルにいれる。

海苔を縦に８等分する。

このくらいの太さになります。

手でちぎりながらボウルに入れる。

めんつゆも加え、ホウレン草をほぐしながら和える。

ごま油を加え、軽く混ぜて完成。