南瓜は皮をむき、カットして耐熱皿へ入れ、ラップ後レンジでチン(600Wで4分くらい)で軟らかくして熱いうちに潰す。

玉葱は薄くスライスして水にさらし、きゅうりも薄くスライスして塩をふっておく。

①におからをよく混ぜ、その他の材料も混ぜる。

調味料を入れて味を整える。

※南瓜の代わりにジャガイモにすると、普通のポテトサラダになります。