Aの下味にぶりを20分程度つける。その後、ペーパータオルでぶりについた汁を拭き取る。

盛りつけたい方を下にして強めの中火で焼き付ける。ふっくらやきあげるために酒を一気に回しかける。

蓋をして、火を弱めの中火で二分ほど蒸し焼きにする。

その後、みりん、砂糖、醤油をあわせたものを加え、中火にする。フライパンをゆすり、たれを煮詰める。

たれの泡立ちが大きくなったら出来上がり★