エビの背わたを取っておく。アボカドは種と皮を取り、食べやすい大きさに切っておく。◆を合わせておく。

フライパンに水1/2カップ、白ワイン、塩、砂糖、胡椒各少々を入れ煮立てる。

鶏ささみを並べ入れ、約3分間中火で蒸し煮にする。おおよそ火が通ったら海老も加えてさらに約2分間蒸し煮にする。

冷めたら、海老の殻を取り、お好みの大きさに手でちぎる。ササミも同じく手でちぎる。（こうすると味が染みやすいです）

ボウルにアボカドど、汁気を切った４を入れ、合わせておいた◆でさっくり和える。