油揚げをテフロンのフライパンなどで両面カリッと焼いて、適当な大きさに切っておく。
ネギはみじんぎりしておく。

油揚げとネギを炒める。（あればひき肉も一緒に炒める）
しんなりしてきたら、ご飯を入れヘラでほぐすように炒める。

卵を割りいれパラパラになるように炒める。
なじんできたらラー油の具だけを入れて更に炒める。

しょうゆ、こしょうなどで味を整えて出来上がり。