刺身用冷凍マグロを醤油と酒のつけ汁に1時間くらいつけて置く。

1のマグロのさくを縦に4等分する。

シソは洗って、よく水分を切って置く。

巻きすに海苔を敷き、
酢飯をのせ、3のシソをのせる。

4のシソの上に、2のマグロをのせ、わさびを塗り、さらに白ゴマをふって、手前から巻き寿司の要領で巻く。