干しひじき、干し椎茸（椎茸は先にハサミで細切りにしてからが楽）を水で戻す。椎茸の戻し汁は後程使います。

にんじんは細切り、いんげんは軽く塩茹でし細く斜め切りにしておく。

フライパンにごま油を入れ熱したら人参、ひじきの順に炒め、油が回ったら椎茸を入れさらに炒め　そこに椎茸の戻し汁を入れる。

戻し汁が足りなければ水を足し、だし汁も加えて、砂糖、しょうゆ、酒、みりんを入れて煮立ったら大豆の水煮を入れる。

中火で混ぜながら７，８分煮て　最後にいんげんを入れる。