レバーは水洗いした後、水に浸けて血抜きしておく。

ペーパータオルで水気をしっかり取り、片栗粉をはたき、油で揚げ、火が通ったら油切りバットなどにあげておく。

別のフライパンにケチャップを入れ、揚げたレバーを加え、中火でケチャップをまんべんなく絡めます。