ﾎﾞｳﾙに強力粉、砂糖、塩をふるい入れる。ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを加えて混ぜ牛乳、溶き卵の順に入れ軽く混ぜﾊﾞﾀｰを混ぜこむ。

生地をひとまとめにし、強力粉ふった台の上にたたきつけるように約10分、全体が均一に耳たぶのやわらかさになるまでこねる。

生地をのばしてみて指が透けて見えればちょうどよい状態。

きれいに丸めなおして薄くﾊﾞﾀｰをぬったﾎﾞｳﾙに生地をいれ、ﾗｯﾌﾟする。

ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能を使い1次発酵をする。(ｵｰﾌﾞﾝ40℃で約40～50分)

生地を軽く押してｶﾞｽを抜き、生地の端をつかんで四方から折りこんでｶﾞｽ抜きをする。

生地をｽｹｯﾊﾟｰか包丁で12等分して小さく丸め、ﾗｯﾌﾟをかけて約20分おき、休ませる。(ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ)

丸めたまま角皿に生地をのせ、間隔をあけて並べる。生地に霧を吹いておく。

ｵｰﾌﾞﾝを40℃に設定し、30～40分に合わせ2次発酵する。途中表面が乾いていれば霧を吹く。