じゃがいもは食べやすい大きさに切り、水にさらす。人参も青梗菜も食べやすい大きさに切る。

牡蛎は塩水で洗い、ザルに上げておく。

ほうれんそうは軽く茹でてしぼり、食べやすい大きさに切っておく。

鍋にじゃがいもと人参を水から入れて茹で、グラグラしてきたらコンソメ1/2個を入れてさらに弱火で茹でる。

フライパンにバター大さじ１と1/2を入れて玉ねぎ、青梗菜、牡蛎の順に炒め、酒を大さじ１と１/2を入れて蓋をして蒸す。

５に塩コショウをして牡蛎だけ取り出しておく。

別のフライパンにバターと小麦粉を入れブツブツなるくらいまでよく炒め、少しずつ牛乳を加えてなめらかなホワイトソースを作る。

７のホワイトソースにコンソメ１個を砕いて混ぜ、さらに４の煮汁を好きなソースの硬さになるまで加え　塩コショウする。

８の中に３のほうれんそう、４の人参とじゃがいも、５で炒めたたまねぎ、青梗菜を入れて混ぜる。

グラタン皿に９を入れ、６の牡蛎を乗せ、さらにパン粉と粉チーズを乗せてトースターで色よく焼く。