鶏手羽ウイングが浸る程度の水を入れ、干しシイタケ・塩コンブと一緒にダシが出るまで煮込む。

鶏ナンコツはアルミホイルで作った皿にのせ、塩コショウをしてグリルでこんがりと焼く

タップリと出たスープがでてこんがり焼き色が付いたらOK

１を土鍋に写し、3をスープごと小鍋に入れて、1のスープを少し足して、更にダシをとる。

鍋にしいたけ・まいたけ・ごぼう・長ネギを入れて土鍋に火をつける。

4のナンコツとスープごと追加する。

にんじん・しょうが・もやしをたっぷりいれ、塩で味を整える。

最後に豆腐を追加して火が通ればできあがり。