このレシピで使用した品種は「四川児菜」です。
別名を「子持ちタカナ」とも呼ばれ、独特の辛味と食感が特徴の新顔野菜です。
このレシピの生い立ち
これまで見たことの無かった野菜を昨年９月より栽培してようやく収穫できました。
高菜のような姿をしていますが、主茎の中心から発生する新芽を食べます。
新芽なので芯まで柔らかくガッツリ食べるヘルシーなご飯のおかずとしてフライにしてみました。