冷蔵庫からマーガリンを出してボールに入れ泡だて器でよく練る。
空気を入れて白っぽくなるまで練ると良い。

砂糖を加えてさらに白っぽくなるまで練る。
ここまでは良く練らないとサクサクの柔らかいクッキーにならない。

卵を溶いて３０ｇを入れて混ぜる。

インスタントコーヒーは湯で溶いて少しずつ生地に混ぜていく。一度混ぜると湯の熱で生地が柔らかく成り過ぎる。

小麦粉とコーンスタートを合わせて3回ふるいにかける。木べらでさっくりと練らないように混ぜる。

オーブンに入れて170度で13分位焼く。

焼き上がりは少し柔らかい。