玉葱は縦半分に切ってから1ｾﾝﾁの半月切り、芽キャベツは軸を落として半切り。

牛肉は一口大に切りホワイトペッパーをまぶした後包丁で軽く叩いて置く。

フライパンにオイルを敷き、加熱。玉葱を入れ透明感が出るまで炒める。

強火にし肉を入れ、うっすら色が変わったらワイン投入。フランべ状態になったら中火にしうどんスープの素を加え混ぜる。

火が完全に通る前に火から下ろし余熱で 仕上げる。肉を皿に盛りフライパンを軽くぬぐってからバターを溶かす。

芽キャベツを入れ軽くまぜバターを馴染ませてからグラニュー糖を入れ、照りと艶が出るまで炒める。

芽キャベツを牛肉の周りに飾って出来上がり。