きゅうりは薄い小口切りにし、塩を混ぜて暫く置き、塩が馴染んだら水気を絞る。ねぎ、にんにく、生姜はみじん切り。

フライパンにごま油、ねぎ、生姜、にんにくを入れて、香りが立つまで炒める。

きゅうりを加えたら強火で炒め、油が馴染んだらゴマと一味を振り入れ、
歯応え良くササｯと炒め上げれば出来上がり。