普段より少しだけ水分控えめで炊いた炊き立てのお米に、材料を混ぜ合わせたすし酢を加え、よく扇いで酢を飛ばしながら冷ます。

※お好みで白ゴマやアワなどを混ぜてお米を炊いても食感良くヘルシーです。私は少し歯ごたえの残る様に玄米を混ぜています。

巻き込む具材の下ごしらえ。
人参は細めに切り、ごま油で白ゴマとさっといためる。いためすぎないよう、食感が残る程度に。

サーモンは、魚くささがある場合は牛乳にしばらくつけて臭みを取る。少量のバターとお酒で蒸し焼きにし、最後に醤油で軽く味付け

ベビースピナッチは手で小さめにちぎり、きゅうりは適当なサイズにカットしておく。

下味をつけた卵で卵焼きを作る。適当な大きさにカットして冷ましておく。

いよいよ巻き
巻き簾に広げたのりの上にご飯を乗せ、軽く押さえ込むように広げる。ヘリは特に、手で囲い込むように押さえる。

具材は、巻き簾の半分より少し下の辺りに乗せる。具材を乗せすぎると、巻いたときに破裂するので注意。

両手で下から具材を巻き込む様にいっきに一巻きし、巻き簾と共にぎゅっと押さえる。次にのりの端を巻き終わりに目定めもう一巻き

カットする場合は巻きが落ち着くのを待ってからすると切り口がとてもきれいです。彩り、食感のよい巻き寿司になりますよ！