コスモ(パンこね機)に羽をつけ，Ａを入れ真ん中に溝を作る。
１分ほど芳醇させておいたＢを溝に流しこみ，粉をかける。

1分40秒回す。
回しはじめてすぐにＣを注ぎ口より入れる。
(写真)1分40秒終えたところ。

生地にショートニングをつける。ゆるいので，手にしっかりショートニングをつけていないとべたつく。
３０秒ほど回す。

ボールにショートニングをうす～くぬり３の生地をやさしく丸め，閉じ口を下にして，ラップをぴーんとはって自然発酵。

17度くらいの部屋に65分ほどおきました。
きっちりやる場合は、30度で30～40分⇒30度湯せん発酵

マヨネーズパンの場合は１０分割

写真は１度に３種類作っているので大きさの違うのがころころしています。

ベンチタイムなし！
即　成型へ突入！
分割した時の切り口を上にし，指腹できゅっきゅっとおさえてガス抜き。

手で上からおりこむ。
まき終わりはしっかりと閉じる。

ころころ転がし，棒状に伸ばす。

だいたい２５ｃｍくらいに伸ばす。
このキャンパスは１目盛り５ｃｍ

10号アルミカップに『の』の字になるようにおく。
写真は9号アルミカップ使用。

仕上げ発酵 40℃ 20分
のっける具の準備
(例)ハムタマ・ミックスベジタブルなどをたっぷりのマヨネーズであえる

仕上げ発酵時間はオーブンによって調整する。
(写真)
45℃15分⇒40℃10分
合わせてだいたい25分ほど

照卵する。
具を『の』の真ん中にぎゅっと押し込む!

180度で15分ほど焼いて完成！
手前がマヨネーズパン