手ごねで簡単！カメロンパン
手ごねで簡単おうちパン作り♫甲羅のクッキーがザクザクに仕上がります！
このレシピの生い立ち
亀のメロンパンが作りたい！という家族のリクエストで作りました！複数のレシピから自分なりに改良し、生地はふっくら、クッキーはザクザクと仕上がるように考えました。出来上がりもとっても可愛く、家族にも喜んでもらえました♫
手ごねで簡単！カメロンパン
手ごねで簡単おうちパン作り♫甲羅のクッキーがザクザクに仕上がります！
このレシピの生い立ち
亀のメロンパンが作りたい！という家族のリクエストで作りました！複数のレシピから自分なりに改良し、生地はふっくら、クッキーはザクザクと仕上がるように考えました。出来上がりもとっても可愛く、家族にも喜んでもらえました♫
作り方
- 1
まずパン生地から作ります。
①混ぜる
パン生地の材料を全部ボウルに入れ混ぜる。
ひとまとまりになったら台に出す。 - 2
②こねる
手のひらでこすりつける
→台に叩きつける
→両手でV字を描くように転がす
→台に叩きつける
(繰り返し) - 3
こねは生地の表面がなめらかになればOK。
③発酵
丸めてボウルに入れ発酵(25〜30分)
※1回りから1.5倍の大きさ - 4
④クッキー生地作り
室温に戻したバターに砂糖、牛乳、薄力粉の順に加えてその都度混ぜる。
※薄力粉の時はザクザク切り混ぜる - 5
⑤色付け
抹茶パウダーを少しずつ加え、混ぜながら様子を見て足す。
好みの色で止める。
※抹茶は砂糖無しのものが良い。 - 6
⑥分割
クッキー生地を5等分に分け丸めて冷蔵庫で冷やす。
- 7
⑦パン生地分割
発酵終了後、手で押さえ余分なガスを抜く。計りながら5分割する。(1つ約50g) - 8
⑧カメ成形
そのまま1つずつ35g(体)、5g(頭)、その他に分け、その他は手足しっぽ用に5分割する。 - 9
鉄板に頭、手足をカメの形に並べる。
体は後で甲羅をつけやすいように小さく切ったクッキングシートの上に置いておく。 -
- 10
⑨2次発酵
約15〜20分
10分経過したら取り出し、オーブンに余熱を入れる(160度16分)
残りは常温で発酵 - 11
⑩甲羅成形
１つずつラップに挟み、めん棒で丸く伸ばす。(手のひらか、それより少し大きいくらいまで)
冷蔵庫で休ませる。 - 12
発酵終了後のパン生地(体)をシートごと持ち上げ、甲羅をラップごと被せる。ラップの上から軽くなじませる。
-
- 13
手足の上に重ねて置く。
スケッパー(ナイフ等でも可)で格子状の模様をつける。※深く入れすぎると割れるので、溝をつける程度 -
- 14
★焼成
グラニュー糖をたっぷりとまぶし、
160度16分で焼く。(焦げそうであれば途中でアルミホイルをかけても可)
- 15
焼けたら粗熱を取り、チョコペンで顔を書く。(熱すぎるとチョコが溶けるので注意)
完成♫
-
コツ・ポイント
＊パン生地の卵は牛乳でも可。クッキー生地の牛乳は卵でも可。ですが、パン生地はふっくらと焼き上げ、クッキー生地はザクザクと仕上げたいため、筆者はレシピ記載の材料をオススメします！
＊こねあがりはムラがないこと、なめらかな表面であることが大事！
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