圧力鍋にモツを入れ、モツがかぶるぐらいの水を入れます。

細かくスライスした長ねぎとしょうがを入れてふたをし、10分圧力をかけます。

２の煮汁を捨てて大根とニンジン、黒蒸しにんにくを入れ、材料がかぶるぐらいの水を入れて、再び10分ほど圧力をかけます。

３の圧力が抜けたらふたを外して、味噌としょうゆ、砂糖を入れ、煮汁を詰めます。

5～10分で煮詰ります。火からおろして2～3時間味を馴染ませ、食べる直前に温め直しましょう。