鍋に牛乳を入れて弱火にかけゴムベラで静かに混ぜ温める。７０～８０度になったら生クリーム、水、パルスイートを加え混ぜる。

３の鍋をゴムベラで静かに混ぜながら溶かしたゼラチンを混ぜる。ゼラチンが溶けたら弱火にかけて沸騰直前で火を止める。

バットに４をこしながら入れる。粗熱がとれたら、ラップをして冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。

スプーンですくって器に盛る。