にんにく・しょうがはすりおろす。しょうゆ・酒・ごま油・中華だしとあわせておく。にら・白菜はみじん切りにする。

フライパンを熱し、サラダ油（分量外）をしき、ぎょうざを並べ、中火で焼く。表面がきつね色になれば、水１００ｃｃ入れる。

蓋をし、強火で焼く。水分がなくなり音が変わってきたら蓋をとり、ごま油（分量外）を入れ、弱火で表面がカリッとなるまで焼く。