✤セロリとレモンの✤ジャム✤
セロリの繊維が残ってアロエっぽい感じになりました～♬レモンの酸味が食欲そそります♡水無しだから保存ききますよ～
このレシピの生い立ち
国産のレモンを沢山頂いて、野菜と組み合わせたジャムを作ろうと思い考えてみました♪
✤セロリとレモンの✤ジャム✤
セロリの繊維が残ってアロエっぽい感じになりました～♬レモンの酸味が食欲そそります♡水無しだから保存ききますよ～
このレシピの生い立ち
国産のレモンを沢山頂いて、野菜と組み合わせたジャムを作ろうと思い考えてみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
皮に防カビ剤などがついているレモンは、野菜が洗える台所用洗剤でよく洗ってから使う。
- 2
レモンの先の部分を両側共少しずつ切って、皮の部分に切り込みを入れて皮をむく。
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- 3
むいた皮は、鍋に入れて、多めの水から沸騰するまで煮る。沸騰後約10分煮て、ざるに上げる。これを5回位繰り返す。
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- 4
皮を茹でこぼししている間に、レモンの果肉部分を取り出す。
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- 5
セロリは、繊維を取らずに3㎝幅にぶつぎりにしてから、繊維に沿って薄切りにする。食感を出す時は、厚めに切ってください。
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- 6
5回茹でこぼしが終わったら、皮を2～3㎝の長さの薄切りにする。ちょっと食べて苦すぎたら更に茹でこぼしを...
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- 7
鍋にレモンの果肉+果汁+セロリ+レモンの皮を入れ、全部の重量に対して、50～70％のグラニュー糖を加える。
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- 8
熱する前によくグラニュー糖をレモンとセロリになじませる。
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- 9
果汁とグラニュー糖がなじんで、汁が出てきたら、アクを取りながら、弱火で煮ていく。
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- 10
約10分位経った写真。
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- 11
30分位で、水分が半分くらい無くなってくるか、とろみが出てきたら、火を止めて出来上がり!!
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- 12
このジャムの色んなアレンジです。
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tearsterちゃんの【レモン・ジンジャー★おからスコーン】レシピID :18065878もお薦めです。
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- 14
ヨーグルトに混ぜてたり。
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- 15
お湯を注いで、レモネード。はちみつを少し入れても美味しいですよ♥
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コツ・ポイント
30分位煮込んだ時にとろみが少なくても冷めると固まってきます。
レモンとセロリの分量に対して、グラニュー糖を調節してください。グラニュー糖は酸味を味わいたい方は50％を、甘めがいい場合は70％に加減して下さい。
つくれぽ
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