かつおの全面にクレイジーソルト（塩、コショウ）をすり込み、1時間～冷蔵庫で休ませます。

出て来た水分を拭き取り、圧力鍋に入れ、◎の材料を入れて加圧5分。
その後、冷めるまでそのまま置いておきます。

時々返しながら、完全に冷めたら取り出します。

包丁で切る、または手で食べよい大きさにほぐします。

黒コショウを挽いて、お好きな野菜と一緒にどうぞ。
ドレッシングもお好みの物を♪

残ったら、保存用袋に漬かるくらいの汁と一緒に冷蔵庫で保存。