鶏もも肉は１枚を６～８等分にカット。○の材料を合わせ（長ネギはみじん切り）、肉を入れて揉みこみ、１時間以上置いておく。

　１の汁けを切り、溶き卵、片栗粉を加えて揉みこむ。衣を絡めながら180度の油に入れて、キツネ色になるまで揚げる。

　引き上げたら３分余熱で仕上げる。