木瓜家の「鶏カラ」～鶏唐揚げ～
大きく切って、ジューシーに。
このレシピの生い立ち
姉家族御一行様が大好きな、大きな鶏唐揚。ぎりぎりの数で作ると奪い合いになります。
作り方
- 1
鶏もも肉は１枚を６～８等分にカット。○の材料を合わせ（長ネギはみじん切り）、肉を入れて揉みこみ、１時間以上置いておく。
- 2
１の汁けを切り、溶き卵、片栗粉を加えて揉みこむ。衣を絡めながら180度の油に入れて、キツネ色になるまで揚げる。
- 3
引き上げたら３分余熱で仕上げる。
コツ・ポイント
鶏肉は大きく切って、ジューシーに仕上げます。豆板醤はお好みで入れても入れなくても。すりゴマ大さじ１くらい入れてもいい感じです。揚げたては半生かも。そのままちょっとおいておいて、余熱で仕上げましょう。
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