ゴーヤを半分に切り綿と種を取り除き厚さ５ミリ位の半月切りにする。

ゴーヤに塩をまぶし暫く置く。熱湯にゴーヤ、もやしを入れて30秒〜40秒程茹でる。お湯を良く切り冷蔵庫で冷やす。

良く冷えたゴーヤ、もやしにたたいた梅干しをのせめんつゆを薄めずにかける。