さつまいもの皮を厚く剥き、暑さ１センチ強にカット。水に１０分程つけ、アくを抜く。皮を厚く剥かないと、色が悪くなります。

鍋にサラダ油を熱し、豚小間を炒め、さらに水気をしっかりきったサツマイモを炒める。（油が全体にまわればＯＫ！）

ひたひたよりややすくなめに水を入れて、沸騰したら、やや弱火にする。（アクが出たら、掬い取る。）

酒、味りん、砂糖を加え、３分程、煮る。

砂糖の甘みが全体にまわった所で麺つゆを加える。（大１～お好みで加減してください。やや控えめの方が色が綺麗です。）

さらに５分程煮て、様子を見ること。汁気が完全になくなる直前で火を止める。最後は鍋の蓋をせずに様子をみないと焦がす事が。

照り良く仕上がりです。お弁当にもウケますよ★