巨峰のタルト
巨峰をアーモンドクリームと一緒に焼き込んだタルトです。サクサクのタルトと、焼かれて甘くトロリとした巨峰がとても美味しい！
このレシピの生い立ち
フルーツの焼き込みタルトが好きなので、巨峰でもできないかと思い作ってみました。
巨峰のタルト
巨峰をアーモンドクリームと一緒に焼き込んだタルトです。サクサクのタルトと、焼かれて甘くトロリとした巨峰がとても美味しい！
このレシピの生い立ち
フルーツの焼き込みタルトが好きなので、巨峰でもできないかと思い作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
◎タルト
室温で柔らかくしておいたバターをクリーム状になるまで泡立て器で練り、粉糖を3回に分けて加え、よく混ぜます。 -
- 2
卵を少しずつ加えよく混ぜ、一緒にふるった薄力粉とアーモンドパウダーを加えてゴムベラでさっくり混ぜます。
-
- 3
4等分し、それぞれまとめてラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせます。
-
- 4
タルト型にバター（分量外）を薄く塗って、冷蔵庫で冷やしておきます。
-
- 5
2枚のラップにはさんで厚さ2mmに延ばし、冷やしておいた型に敷きこみます。
ピケをして、型ごとまた冷やします。 -
- 6
◎アーモンドクリーム
室温で柔らかくしておいたバターをクリーム状になるまで練り、粉糖を3回に分けてよく混ぜます。 -
- 7
卵を少しずつ加えよく混ぜ、ふるっておいたアーモンドパウダーを加えてゴムベラでさっくり混ぜます。冷蔵庫で1時間寝かせます。
-
- 8
巨峰の皮を剥き、半分に切って種を取り除きます。
キッチンペーパーで水気を取っておきます。 - 9
寝かせておいたアーモンドクリームは冷えて固くなっているので練って柔らかくし、タルト台に入れて表面を均します。
- 10
アーモンドクリームに少し埋め込むようにして、巨峰をできるだけぎっしり並べます。
-
- 11
170度60分、全体にこんがり焼き色がついたら出来上がり。型のまま冷まし粗熱が取れたら型からそっと外します。
-
コツ・ポイント
焼くとアーモンドクリームが膨らんで、巨峰と巨峰の間に隙間ができます。
手順9では、できるだけぎっちりと隙間無く巨峰を詰めて並べてください。
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