イカは、胴は皮をむいて細切りにし、ゲソは3cm長さに切ります。酒大さじ2をまわしかけ、10分おきます。

①を熱湯でさっと湯がきます（湯がきすぎると硬くなるので、少量ずつ短時間で）ザルにあげて、水気を切り、冷まします。

トマトは、種を取り除き１,5cm角に、セロリと玉ねぎは薄切りにします。玉ねぎは水に１０分さらして、水気を絞ります

Aをボウルにあえます（バジルの葉は、手で小さくちぎり、鷹の爪は小口切りにします）

④にイカ・玉ねぎ・セロリを入れて混ぜ、最後にトマトを入れて混ぜ合わせます。