ナスとピーマンは縦に2つに切り、斜め切る。エノキダケは石突を切り、3等分にする。
Aは合わせておく。

フライパンにごま油を熱し、ナスを入れる。油になじんだら、ピーマンを入れ、エノキダケを入れる。

Aを入れ全体にかき混ぜ火を止める。