☆をボウルに入れて、泡だて器などでよく混ぜる。

１のボウルに１センチ角に切ったバターを加え、両手でこするあわせ、パラパラの状態へ。

２に牛乳と卵をといたものを加え、ゴムベラでざっくり混ぜる。

ある程度まとまったら、手で手早く捏ねる。折りたたむように２０回ほど。

生地をクッキングシートの上に２センチくらいの厚さに伸ばして、上からサランラップをして冷凍庫で２０分休ませる。

冬場や、手羽や捏ねてバターが溶け出さないようなら５の過程はいりません。ちょっとベタついて切り分けが難しい場合は５を。

三角に切りわけ、上部にハケで生クリームを塗り、グラニュー糖をつけ、１８０度のオーブンで３０分～４０分焼きます。