アサリを塩水につけ、砂抜きをする。30分くらいつけておくと良いと思います。砂抜きが終わったら殻同士をこすり合わせて洗う。

鍋にお湯を沸かし、パスタを茹でます。その間にニンニクをみじん切り、鷹の爪を輪切りにしておきます。ネギも刻む。

パスタが茹で上がる3分前にフライパンでニンニクと鷹の爪を炒めはじめる。その時、オリーブオイルに加えてバターを入れてもＯＫ

香りが出たら、アサリを入れ全体に油がまわるよう炒めたら、白ワインを入れて蓋をします。アサリの殻が開くまで蒸し焼きにする。

パスタをざるにあげる。アサリの殻が開いたらパスタを入れ、しっかりめに塩コショウをする。手早く混ぜネギを盛りつけて完成！！