氷水・薄力粉・塩・卵。材料はコレだけです。

卵の黄身はティースプーンでこの分量。
ほんの少しでいいそうです。

水に氷を入れて冷やし、卵黄を少し入れて混ぜる。天ぷらを揚げる直前まで冷蔵庫で水と粉を冷やしておく。

薄力粉・塩をボールに入れ、卵黄を混ぜた冷たい水を加え（混ぜすぎないように、箸でサックリと混ぜる事
！）、衣を作る。