たまごのとき方が重要ーっ！

たまご3個を割りまーす。
からざは取っても取らなくてもお好きな方で。

白身を持ち上げるようにして、大まかに白身を切ります。

菜箸は、写真のように3cmくらいの隙間を空けて、ほぼ平行にもちます。

数字の1を描くように、かきまぜます。

これを素早く繰り返します。

円を描くように混ぜてしまうと、上手く白身が切れなく、なおかつ泡立ってしまいます。

あくまでも、1を描くように、白身を切ることをイメージして、泡立たないように混ぜるようにしましょー

ドロンとした白身の塊がなくなるまで、混ぜます。

菜箸で卵液をすくっても、白身のドロンとした塊がすくえないくらいまで、白身を切ります。

こういう塊があったら、まだ白身が切れていません。

お麩を一握りくらい用意。

細かい粉状になるまで、手でつぶします。

こんな感じ。
あんまり大きな塊があると、食べた時に硬く感じるので、出来るだけ細かく。
うまく出来なければ、おろし金を使用

卵液に、お麩を投入して、混ぜます。

白だし、水、酒、薄口醤油を混ぜて、卵液の中に投入っ！

混ぜます。

フライパンを温め、油小さじ1くらいを入れて、30秒くらい強火で熱して、

中火にして、
たまご液を、写真程度の量入れ、フライパンを傾けて全体に行き渡るようにします。

フライパンを傾けるだけでok

混ぜなくてもふわっふわに仕上がります。

全体にたまご液が行き渡ったら、すぐに巻き始めます。

巻けたら、また同じようにたまご液を入れ、フライパンを傾けて全体に行き渡るようにします。

フライパンを傾けても、卵液が動かなくなったら、すぐに巻き始めます。

これを繰り返します。

巻けましたー！ふわっふわ！

5分くらい経ったら、切り始めてもok