ポテトチップスは袋の外から手でもむかすりこ木で叩き、細かく砕いておく。

すべての材料をホームベーカリーのパンケースにセットし「生地捏ね」コース１５分に設定し、スタートさせる。

こねが終了したら、打ち粉（強力粉・分量外）をした台に取り出し、スケッパーで４等分する。（１個130ｇくらい）

生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて１５分くらい休ませる。

閉じ目の方を上にして手のひらで１０～１１ｃｍの円形につぶしガスを抜く。

指で生地の手前の部分をまん中に押し込みながら折り込みしっかり巻き、巻き終わりを閉じる。

生地の中央に手を置き外に向かって大きく転がしながら２５ｃｍくらいの棒状に伸ばす。

２５ｃｍくらいの棒状になったら片方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。裏返して包んだ部分を閉じる。

ベーグルの上から両手の親指を輪の中に入れ、人さし指を外側に添えてくるくる回しながら、外径約９cm・内径３～4cmに整える

四角く切ったクッキングシートの上に１つずつ乗せて、霧吹きをし、３０℃で３０～４０分発酵させる。

鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯の中にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる。

茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布巾に乗せて裏面の水分を取り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

１９０℃に温めたオーブンで１５分焼く。