豆腐は良く水切り（クッキングペーパーに包み、２個でレンジで１５分加熱しました）後、良く冷ましておく。

ネギはみじん切り。ショウガはすりおろし、しょうが汁を取る。（チューブでも可）

豆腐がさめたらボウルに入れ、ひき肉、２、☆を入れ豆腐をつぶしながら良く混ぜる。

熱したフライパンにサラダ油大匙１（分量外）を入れそーっとハンバーグを入れていく。※この時点で火は中火で!

火は中火でくっつかないようにそーっとフライパン返しで間を空けます。１分ぐらい経ったら、蓋をして火を弱め蒸し焼きにします。

およそ５分暫く蒸し焼きにし、蓋を少し開けて表面が白みがかっていたら裏返します。

裏返したら間と間にソース用のきのこを入れていきます。投入が終わったら●を入れて煮ていきます。

水分がハンバーグの１/３になったらバターを真ん中に落とし、溶けたら出来上がり。
（熱々のうちに皿に盛り上からバターでも）

お皿に乗っけてあれば、青ネギや大根おろしを添えても。