野菜は食べやすい大きさ（２～３センチ角）に切る。
にんにくはひとかけを半分に切り、芽をとってから包丁の背などでつぶす。

オリーブオイル大さじ３程度（好みで増やしても）でにんにくとたまねぎを炒める。

たまねぎが透通り、にんにくも香りたてば、残りの野菜も加え、焦がさないように炒める。足りないようなら適宜オリーブ油を追加

野菜がしんなりしてきたら、トマト水煮缶と塩も２～３つまみ加える。

弱火で２０分ほど煮る。途中味を見ながら、塩や好みによっては粉末コンソメで味を調える