イカは、ワタ、スミ、背骨、くちばし、吸盤とって、食べやすい大きさにさばく。大根はおろし、大葉は千切りにしておく。

鍋に、さばいたイカ（イカミソも一緒に）、しょうゆ、酒、みりんを入れて火にかけ、火が通るまでサッと煮込む。

煮込んだイカを取り出し、煮汁に大根おろしを入れてサッと煮込む。

取り出しておいたイカに煮込んだ大根おろしを汁ごとかけて、千切りにしておいた大葉を飾って出来上がり。