保育園のみそ味ゴーヤーチャンプルー
ゴーヤーは苦くて…なんて言わせない！
味噌を使用することで苦みを感じさせません♪
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- 1
★下ごしらえ①★
ゴーヤーは縦半分に切り、白綿の部分を綺麗に取り除く。
それを極めて薄くなるよう切っていく。 - 2
★下ごしらえ②★
それを大さじ２程度の塩で力強く揉み込み放置。
その間に玉ねぎと人参を切る。 - 3
★下ごしらえ③★
ゴーヤーがしんなりしたら水で塩を洗い流して水気をきる。 - 4
鍋に油をひいて人参・ゴーヤー・玉ねぎ・肉の順で入れて炒める。
-
- 5
炒まったら豆腐を手で大まかに崩しながら入れる。
その後、味噌以外の調味料を「さしすせそ」の順で入れる。 - 6
豆腐が崩れないように混ぜ、味噌を鍋に溶く。
焦げ付かないように煮詰めて出来上がり。
コツ・ポイント
どうしても苦みを完全に取りたい場合は、前日に下ごしらえ①をして塩水に一日浸けてから下ごしらえ②をすると良いです＾＾
豆腐は大きさによって味が濃くも薄くもなるのでそこはお好みで。。。
卵が入らないので別に用意して後から入れても良いですね☆
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